燕三条ラーメン - ラーメンの種類

新進気鋭の煮干しラーメン

煮干しを中心とした鯖節、鰹節等の魚介類のダシがベースとなっている、醤油味の濃いスープです。どんぶりに大量の豚の背脂をのせられて、中には、「大油」と「中油」のメニューが別れている店舗もあります。

燕三条は寒いから背脂チャッチャ系で

具に、薬味として、長ねぎの代わりに、タマネギのみじん切りがのります。麺はうどんのような太麺を用います。燕三条背脂チャッチャ系ラーメンともいいます。

各お店のせられる背脂の量に対して、地元では、杭州飯店以外のラーメンを「背脂チャッチャ系」と呼んでいます。

燕三条ラーメンは、魚貝類のダシがきいて、とても美味しいです。コクがあり濃厚な味が好きな方は、たまらないと言えます。背脂チャッチャ系ということで、食べ応えのある太麺が、よく濃い醤油スープにからまってよく合います。

若い男性、そして働き盛りの男性もそうですが、女性のファンもけっこう多いラーメンです。魚貝類のダシがベースということで、トッピングにあるタマネギも油っこさのコッテリ感をフォローしていますので、もたれずに食べることができるのは、嬉しい限りです。