八王子ラーメン - ラーメンの種類

同じ製麺所の麺を用いた八王子ラーメン

防腐剤を使わずに井戸水を使って、尾張屋滝井製麺所の麺が、多くの八王子ラーメンに使われています。玉ねぎを具としてのせたのは、1959年（昭和34年）から子安町に出店していた（現在は中野上町に移転）初富士が最初だと言われています。

薬味にタマネギが乗るラーメン

醤油味をベースに「きざみ玉ねぎ」を具として使ったラーメンは、八王子ラーメンの特徴と言えます。時代の流れとともに、各店の味は変わり、尾張屋の麺を使用した昔ながらの「八王子ラーメン」は、とても人気があります。

また、同じように「きざみ玉ねぎ」を使い、スープの素材など、独自で工夫した新しい「八王子ラーメン」も注目されています。店によっては、新しい味として人気もあります。

「八王子ラーメン」は、年齢、性別を問わない客層で、特に飽きのこない味が好評となりました。そして、年輩の方のファンが多く支えられております。

最近では、全国的にも有名なラーメン店など出店されることも多く、若い人が新たな味で挑戦をするといったお店が多くなりました。八王子は今や大変なラーメンの激戦区となっています。