東京ラーメン - ラーメンの種類

多くの場合に和風だし、醤油味、中細ちぢれ麺が使用されているところ、流行にも乗らず、昔から続いているオーソドックスなラーメンとして各地で食べられています。昔ながらの「東京ラーメン」です。

東京ラーメンはラーメンのスタンダード

東京ラーメンの歴史は1910年(明治43年)流行の発信基地である繁華街、浅草の「来々軒」が草分けだと言われています。現在のラーメンの基本、醤油ラーメンの発祥と言われ、初めて、チャーシュー、メンマをラーメンにのせたとされています。

東京ラーメンは、オーソドックスな醤油味のベースに、透明な鶏ガラスープに鰹ダシを加えて、各店独自の醤油ダレをあわせるのが基本となっています。麺は、中細縮れ麺を使用されています。

東京ラーメンの具

  • 焼豚
  • 鳴門巻き
  • ゆで卵の輪切り
  • 海苔
  • メンマ
  • 刻みネギ

東京ラーメンのバリエーション

主に荻窪ラーメン、恵比寿ラーメンは東京ラーメンの一種と言われていて、背脂チャッチャ系など東京都内には、いろんなスタイルのラーメン店が存在しています。

時代の流れに逆らいながら、現在も続くオーソドックスなラーメンとして、現在もこれからも、この繊細な味を守り続ける店が多くあります。

新規店でもこの東京ラーメンを追い求める店舗も少なくありません。

ご当地ラーメンブーム、新種のラーメンと競うことなく、ブームを追いかけることのない、不働ラーメンの定番として昔からその人気は変わりません。

東京ラーメンは日本のラーメンのスタンダードなのです。